东方饮食结构中米面的比例过多，是升糖的主要因素，如果糖尿病患者平时米饭吃得很多的话，讲究米饭怎么吃对于控制血糖很有帮助。
首先，也是最关键的，要少吃米饭，必须少吃米饭。
家里的吃米饭的碗要换小，越小越好，没有太小只有更小。
换成小碗后，每次吃米饭最多吃一碗，然后逐渐到每顿吃半碗。
其次，要把白米饭换成糙米，不要迷信红米或黑米，要选择膳食纤维含量最高的糙米。糙米可能一开始吃不惯，时间长了就爱吃了。做糙米要多放水，可以买专门有做糙米那一档的电饭锅。
如果不习惯的话，可以从掺和着吃开始，一半白米一半糙米，习惯了之后再逐渐过渡到全糙米。
粥可以吃，也要过渡到喝糙米粥，而且每顿也不要多喝，一小碗为好。
最后，不要顿顿不离米饭，可以有一顿不吃主食，只吃蔬菜和水果，甚至每天只有一顿吃主食，这样保证米饭和其他主食的总摄入量少，血糖才能够得到控制。
米饭并非唯一升糖的食物，蔬菜水果中也有碳水化合物，此外还有糖，无论是做饭做菜中添加的糖、还是甜食和含糖饮料，都要全力避免，这些糖比米饭还可怕。
糖尿病人怎样吃米饭才能升糖慢？可以从以下三个方面着手。
第一，改变米饭的种类。一说到米饭，很多人首先想到的就是白米饭，特别是精白米饭。精白米饭也是我们日常生活中最主要的主食。但是对于糖尿病人来说，精白米饭属于高GI的食物，它的GI值在85左右。升糖速度是非常快的。为了降低升糖速度，可以把单纯的精白米饭改成杂粮饭。举例来说，如果在单纯白米饭的基础之上，添加1/4的扁豆做成扁豆米饭。它的GI值就降到了70以下，成为中GI食物了。所以改变米饭的种类，将白米饭换成杂粮饭，是降低升糖速度的有效办法之一。
第二，改变进餐顺序，也有助于降低升糖速度。很多人吃饭的顺序都是先吃一口主食，再吃蛋白质食物，然后再吃蔬菜。糖尿病人建议调整进餐顺序，先吃蔬菜，然后吃蛋白质食物，最后再吃主食。
第三米饭搭配蛋白质食物，也能够降低整餐的升糖速度。比如单纯米饭的GI值在85左右，米饭搭配鱼GI值就降到了37，成为低GI食物，对糖尿病人是非常有利的。常见的可以和米饭搭配的蛋白质食物有牛奶鸡蛋，肉类，鱼虾和豆制品。
总之只要做到了，改变米饭的种类，调整进餐的顺序，搭配蛋白质食物。是可以有效降低升糖速度的。
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