川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉 、夫妻肺片 、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉 、东坡肘子 、蒜泥白肉、樟茶鸭子 、开水白菜 。
1 、麻婆豆腐
属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐 ，豆瓣酱 ，牛肉末，蒜苗，花椒 ，辣椒制成的一道家常菜 。麻婆豆腐创建于清朝同治元年 ，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻 ，人称“陈麻婆 ”。
2、回锅肉
这是一道四川传统菜肴 ，也成熬锅肉 。其历史悠久，喜者甚多 ，逐渐成为别具风味的四川名菜 。回锅肉起源于四川的农村 ，制作原料有猪肉，青蒜等 ，味道香而不腻 ，入口浓香。
3 、夫妻肺片
作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造 。正宗的夫妻肺片 ，色泽红亮 ，质地软嫩，麻辣浓香 。
4 、宫保鸡丁
这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁 ”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创 ，后来丁宝桢又被封为“太子少保” ，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁 ” ，一直流传至今 。
5、鱼香肉丝
作为一道特色的四川名菜 ，其滋味以鱼香味而得名 。相传，此菜的灵感来源于“泡椒肉丝 ” ，在民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝选料精细 ，成菜色泽红润，微酸 ，微甜 ，微辣的特点，是下饭的首选菜 。
6 、水煮牛肉
属于特色川菜 ，主要原料是用黄牛肉 ，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈 ，突出了川菜麻 、辣、烫的风味 ，在1981年被选入《中国菜谱》 。相传在北宋年间，四川自贡一带 ，百姓都在盐矿井上做劳工 ，以牛为动力提取盐水。
7 、东坡肘子
这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品！做好的东坡肘子 ，质地软烂 ，肉味醇香，肥而不腻 ，吃过后唇齿留香 ，让人久久回味 。相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创 。
8 、蒜泥白肉
属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细 ，火候适宜 ，刀工细，佐料香，热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀 ，随着热气 ，一股酱油，辣椒 ，大蒜的组合香味直扑鼻端 ，令人食欲大开 。
9、樟茶鸭子
也叫“樟茶仔鸭”，属于川菜系 。要选用肥仔鸭 ，鸭腿用猪肝插眼 ，码味，入沸水中汆烫 ，之后再入熏炉熏制 ，以漳州茶叶或加大米焐熏。
10、开水白菜
这是一道另类的川菜，没有麻辣 ，没有油腻 ，更没有重口味 。这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品菜肴 。
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